|
|
Saltimbocca Alla Romana
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 dunne kalfssnitzels van 80 gram per stuk,zout, peper, 1 el bloem, 8 dunne plakjes rauwe parmaham, even groot als snitzels, 8 vese salieblaadjes, 4 el olijfolie, 2 el droge witte wijn, 50 gram boter.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kalfssnitzels met zout en peper bestrooien en heel dun met bloem bestuiven. Op elke snitzel een plakje ham en een blaadje salie leggen en met houten prikker aan vlees vastprikken. Olie verhitten in grote koekenpan en de kalfssnitzels hierin op hoog vuur aan beide kanten 2 minuten bakken. Vlees uit de pan nemen en warm houden. Olie uit de pan schenken, witte wijn toevoegen en aanbaksels in pan losroeren. Wijn op hoog vuur tot de helft laten inkoken. Boter door saus roeren.
|
|
|